Тесто:

Мука..................................................320 гр
Сахарный песок..................................90 гр
Сливочное масло...............................50 гр
Сметана............................................120 гр
Яйцо....................................................1 шт
Разрыхлитель...................................1 ч.л.
Желток для смазывания...................1 шт
Щепотка соли

Начинка:

Творог...............................................200 гр
Сахарный песок..................................60 гр
Мука..............................................1/2 ст.л.
Манка............................................1/2 ст.л.
Яйцо....................................................1 шт
Сметана...........................................1 ст.л.

1) Яйцо взбить с сахаром,добавляем размягчённое масло и сметану и еще раз взбиваем. Постепенно добавить просеянную муку с разрыхлителем и быстро замесить мягкое, некрутое тесто.

2) Для приготовления начинки, растереть творог с остальными ингредиентами до однородности.

3) Раскатываем тесто в пласт толщиной около 5 мм и вырезаем из него кружки диаметром 7-8 см. На каждый кружок кладем по 1 ст.л. начинки и прикрываем свободным концом (не защипываем).

4) Кладем сочники на противень, смазываем желтком и выпекаем в разогретой до 180 °C духовке 20-25 минут до золотистого цвета.

@темы: Выпечка, Рецепты

@темы: Рецепты, Запеканки

Zutaten für 45 Stück:

gemahlene Mandel.....................................250 g
Feiner Zucker zum Backen.........................250 g
unbehandelte Zitrone.......................................1
Eier ( Größe M)................................................2
Mehl (Typ 405)..........................................100 g
Puderzucker zum Bestäuben

1) Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die gemahlenen Mandel und den Feinsten Back Zucker mischen. Die Zitrone heiß waschen,trocken reiben und die Schale fein abreiben. Die Zitrone halbieren und den Saft auspressen. 1 EL Zitronensaft mit der Zitronenschale, den Eiern,dem gesiebten Mehl und der Mandel-Zucker-Mischung verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

2) Kleine Bällchen von ca. 15 g formen, diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Die Mandelbällchen auf der mittleren Schiene des Backofens 8-12 Min. backen. Das Gebäck mit dem Backpapier vom Blech ziehen und darauf vollständig abkühlen lassen. Zum Servieren leich mit Puderzucker bestäuben

@темы: Выпечка, Рецепты

Mehl....................................200 g
Butter..................................150 g
Äpfel...........................................4
Weinweiss..........................200 ml
Ei................................................1
Eiweiss.......................................1
Puderzucker..........................2 EL
Quark..................................350 g
Joghurt................................150 g
Speisestärke.........................2 EL
Zucker..................................1 EL
Saft einer Zitrone
Salz, Zimt

1) Mehl mit 125 g Butter, 1 EL Zucker, 1 Prise Salz und 2 EL kaltem Wasser rasch zu einem Teig verkneten. Den Mürbeteig in Folie gewickelt ca. 30 kalt stellen.

2) Äpfel schälen, vierteln, entkernen in dünne Spalten schneiden. Wein mit Hälfte Zitronensaft aufkochen und über die Äpfel giessen. Auskühlen lassen.

3) Mürbeteig ausrollen und in eine gefettete Tarte-Form (ø 26 cm) geben, dabei einen Rand formen. Ei trennen. Gesamtes Eiweiss steif schlagen, nach und nach den Puderzucker einrieseln lassen.

4) Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Äpfel in einem Sieb abtropfen lasse. Den Quark mit Joghurt, Eigelb,übrigem Zitronensaft und Speisestärke verrühren. Den Eischnee unterheben und die Quarkcreme auf den Teigboden streichen. Apfelspalten fächerförmig auf der Creme verteilen. Übrige 25 g Butter in Flöckchen daraufgeben und die Tarte im Backofen 40-45 Min. backen. Auf dem Ofen nehmen und mit Zimt bestreuen.

@темы: Выпечка, Рецепты