Яблочный пирог с творожно-лимонным кремом

Мука................................. 200 гр
Масло............................... 150 гр
Яблоки...............................4 шт.
Вино белое..........................200 мл
Яйцо..................................1 шт.
Белок................................ 1
Сахарная пудра....................2 ст.л.
Творог................................350 гр
Йогурт.............................. 150 гр
Пищевой крахмал................. 2 ст.л.
Сахар............................... 1 ч.л.
Сок лимона
Соль

1) Муку смешать с 1 щепоткой соли и 1 ч.л. сахара. Посередине сделать углубление и влить в него добавить 2 ст.л. холодной воды. Разложить вдоль краёв муки охлаждённое сл. масло в хлопьях.Всё быстро перемешать в крупную крошку или порубить ножом с широким лезвием.И быстро замесить руками эластичное однородное тесто.Придать тесту форму шара ,завернуть в прозрачную плёнку и положить в холодильник на 30 мин.

2) Яблоки очистить, порезать на четвертинки, удалить сердцевину и нарезать на тонкие дольки. Вино соединить с 1/2 лимонного сока,
вскипятить и вылить это на яблоки. Дать остыть.

3) Раскатать тесто между двумя слоями бумаги для выпекания. Выложить тесто в разъемную,смазанную маслом форму (ø 26 см),сделав край.Яйца разделить на белок и желток.Белок взбить в "крепкую пену" постепенно подмешивая сах. пудру.

4) Разогреть духовку до 180 °С. Яблоки откинуть на дуршлаг и дать стечь жидкости. Творог взбить с йогуртом, желтком, остатком лимонного сока и крахмалом.Ввести белки и массу равномерно распределить по тесту.Яблоки выложить в виде веера на творожный крем,а сверху распределить 25 гр масла в виде хлопьев. Поставить в духовку и выпекать 40-45 мин. После выпекания посыпать пирог корицей

НА ЗАМЕТКУ:

Для меня творожная масса была всё-таки не достаточно сладкой...Поэтому я бы туда ещё пару ложек сахара положила.

а откуда ты берешь все эти чудесные рецепты?

Из журналов и специализированной литературы.